วันนี้ กินพุงกาง มีสูตร กล้วยบวชชีใส่มะพร้าวอ่อน (สูตรนี้กล้วยหนึบหนับนะคะ) มาฝากเพื่อนกันค่ะ สูตรนี้อร่อยหอมหวานละมุน เนื้อกล้วยนุ่มหนึบหนับ ใช้กะทิคั้นสดๆ น้ำตาลมะพร้าวแท้สามารถต่อยอดทำขายได้เลยคะ แบ่งปันสูตรโดย คุณ กชพร อรเอี่ยม ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
-กล้วยน้ำว้าสุกพอดี 1 หวี (สุกห่ามเหลืองปนเขียวเล็กน้อย)
-หัวกะทิคั้นสดข้นๆ 700 ml.(ถ้าไปสั่งที่ร้านให้สั่งคั้นแห้งใช้กะทิขาวทำขนมนะคะ)
-หางกะทิ 500 ml.
-น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม
-น้ำตาลมะพร้าว 60 กรัม (จะใช้น้ำตาลโตนดก็ได้ค่ะ)ยิ่งแท้ยิ่งหอมอร่อย
-เกลือป่น 1 ชช.
-ใบเตยหอม 1 มัด
วิธีทำ
1.นำกล้วยน้ำว้ามาตัดหัวท้ายเล็กน้อย แล้วนำไปล้างทำความสะอาดเศษฝุ่นละอองต่างๆที่ติดตัวกล้วยออกให้หมดก่อน นำมาพักไว้
2.นำกล้วยลงไปต้ม โดยในน้ำให้ใส่เกลือและน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย (ให้เราใส่กล้วยลงไปในขณะที่น้ำในหม้อเดือดพล่านก่อนนะคะ) หลังจากใส่กล้วยลงไปแล้วใช้เวลาต้มประมาณ 40 นาที ค่ะ
3.หลังจากครบเวลานำกล้วยลงไปน็อคน้ำเย็นเพื่อคลายความร้อนในตัวกล้วย เป็นการหยุดสุกค่ะ เพื่อให้กล้วยไม่เละ เนื้อหนึบ และหั่นชิ้นตามต้องการ นำกล้วยไปล้างน้ำสะอาดอีกครั้งนะคะ และพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
ขั้นตอนที่ 4 เตรียมทำน้ำกะทิกันค่ะ ใส่หางกะทิลงไปตามด้วยใบเตยมัด น้ำตาล,เกลือ ให้เรียบร้อย คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี น้ำกะทิเริ่มร้อน แล้วจึงนำชิ้นกล้วยที่เราเตรียมไว้ใส่ลงไปค่ะ ต้มไปสักพักให้สังเกตว่าน้ำกะทิเราร้อน ใกล้จะเดือดแล้ว
ขั้นตอนที่ 5 ขั้นตอนสุดท้าย ให้เราใส่หัวกะทิลงไปได้เลยนะคะ แล้วตามด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน ต้มต่อไปจนกะทิเดือด ปุดๆเล็กน้อย ให้เราปิดไฟได้เลย อย่าให้น้ำกะทิเดือดพล่านหรือเดือดนานๆนะคะ เพราะจะแตกมันทานไม่อร่อยค่ะ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
.
.
#ใครจะโรยหน้าด้วยงาขาวคั่วหรือถั่วลิสงคั่วบดก็ได้นะคะ เพิ่มความหอมอร่อย แล้วแต่ชอบเลยค่ะ
#ข้อแนะนำเพิ่มเติมตรงนี้สำคัญที่สุด
– ถ้าไม่อยากให้กล้วยติดฝาดจะต้องเลือกกล้วยให้เป็นนะคะ พยายามเลือกกล้วยน้ำว้าแก่จัดๆ กล้วยสวนยิ่งอร่อยเลย ลูกจะต้องกลมเต่งสวย ไม่มีเหลี่ยม หรือเหลี่ยมน้อยที่สุดนะคะ!!! ถ้าเหลี่ยมชัดคือกล้วยอ่อนค่ะ ไม่อร่อย ติดฝาดมากๆ
-กรณีชอบกล้วยนิ่มให้เลือกกล้วยสุกเหลืองได้ตามชอบ แต่ไม่ต้องนำไปต้มเพราะเนื้อจะเละมาก ให้ผ่าเป็นชิ้นแล้วนำไปแช่ในน้ำผสมเบรคกิ้งโซดา 15 นาที ครบเวลาล้างน้ำสะอาดแล้วเตรียมนำไปบวชได้
-ความหวานมากน้อยสามารถปรับได้ตามชอบ สูตรนี้ไม่หวานมาก ความหวานกำลังดีเลยค่ะ
ไม่อนุญาตให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณสูตรและภาพประกอบ คุณ กชพร อรเอี่ยม
