แจกสูตร ขนมไข่หงส์ ทำง่าย ไส้เยอะ แป้งบางกรอบอร่อย ทำขายสร้างอาชีพ

วันนี้ กินพุงกาง มีเมนูสร้างอาชีพมาฝากอีกเช่นเคยกับเมนู ขนมไข่หงส์ สูตรนี้ทำง่ายอร่อยแป้งบางกรอบ ไส้อร่อย เป็นสูตรที่แบ่งปันโดยคุณ Areerat Nernnam ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมแป้ง
-แป้งข้าวเหนียว 3 ถ้วย

-แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
-มะพร้าวขูดขาว 2+1/2 ถ้วย

-น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

-เกลือป่น 3/4 ช้อนชา / -น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ / -น้ำมันสำหรับทอด
ส่วนผสมไส้
-ถั่วทอง (ถั่วเขียวเราะเปลือก) 3/4 ถ้วย
-หอมแดงสับหยาบ 1/4 ถ้วย + 3 ช้อนโต๊ะ

-น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย 4 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
-เกลือป่น 3/4 ช้อนชา

-พริกไทยป่น (ตามชอบ) 1/2 – 3/4 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำตาลสำหรับเคลือบ
-น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

-น้ำ 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
-ล้างถั่วให้สะอาดแล้วแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน (หรือแช่น้ำอุ่นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง) ล้างถั่วให้สะอาดอีกครั้ง นำไปนึ่งบนรังถึงที่ปูผ้าขาวบางรองไว้บนน้ำเดือดไฟกลางจนสุก พักให้เย็นและโขลกถั่วนึ่งให้ละเอียดพักไว้

-ผัดหอมแดงกับน้ำมันให้มีกลิ่นหอม ใส่ถั่วที่โขลกไว้ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ พริกไทย ผัดต่อจนส่วนผสมเริ่มร่อนจากกระทะ ปิดไฟพักไว้ให้เย็น ปั้นเป็นก้อนกลมน้ำหนักก้อนละ 10 กรัมเตรียมไว้

-ใส่แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า และมะพร้าวขูดขาวลงในอ่างผสม นวดให้เข้ากัน จนมะพร้าวเริ่มมีน้ำมันออกมาเล็กน้อย ใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือ ผสมพอเข้ากันค่อย ๆ ใส่น้ำทีละน้อย

-นวดต่อจนปั้นเป็นก้อนได้ พักแป้งไว้ประมาณ 20 นาที ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม น้ำหนักก้อนละ 15 กรัม นำไปห่อไส้ให้มิด

-นำไปทอดในกระทะน้ำมันด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีหรือจนแป้งเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ตั้งกระทะใส่น้ำตาลและน้ำด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน (เปลวไฟสูงประมาณ 1 ซม.) เคี่ยวจนเหนียวและเดือดเป็นฟองเล็ก ๆ เต็มกระทะ ใส่ขนมที่ทอดลงคลุกให้เคลือบทั่ว ปิดไฟแล้วคลุกต่อจนน้ำตาลตกผลึกเคลือบเป็นสีขาวทั้งหมดและแห้งสนิท

-พร้อมรับประทานค่ะ

.

ไม่อนุญาตให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย อิ่มอร่อย
ขอบคุณสูตรและภาพประกอบ คุณ Areerat Nernnam