แจกสูตร ขนมเม็ดขนุนสูตรโบราณ ทำจากเม็ดขุนแท้ อร่อยมัน ต่อยอดทำขายได้เลย

วันนี้ กินพุงกาง มีสูตรขนมเม็ดขนุน เป็นขนมไทยมงคลมาฝากกันค่ะสูตรนี้เป็นสูตรโบราณโดยใช้เม็ดขนุนนแท้ผสมลงไปด้วย ทั้งอร่อยและหอมมากๆ แบ่งปันโดย คุณ จินดา จรรย์ทัน สูตรนี้สามารถต่อยอดทำขายได้เลยค่ะ ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
สูตรเม็ดขนุน
-เม็ดขนุน(ตากให้แห้งจะแกะง่าย) 1500 กรัม

-น้ำตาลทรายขาว 350 กรัม (ใครชอบหวานเติมได้)
-กะทิ 800 กรัม
-เกลือ 1+1/4. ช้อนชา

-ไข่เป็ดเอาเฉพาะไข่แดง 17 ฟอง
สูตรน้ำเชื่อมใส
-น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม

-น้ำลอยดอกมะลิ 600 กรัม
-ใบเตยหอม 1 มัด

สูตรน้ำเชื่อมข้น
-น้ำตาลทรายขาว 1000 กรัม

-น้ำลอยดอกมะลิ 800 กรัม
-ใบเตย 1 มัด
วิธีทำ
1.ล้างเม็ดขนุนให้สะอาดแล้วตากแดด 5 ชม ครบเวลานำมาล้างแล้วกรองให้สะเด็ดน้ำ ต่อมาต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่เม็ดขนุนต้ม 10 นาทีเทน้ำออกแล้วปิดฝาต้มตอให้น้ำแห้ง

2.แกะเม็ดขนมออกจากเปลือกจนหมดแล้วนำไปบด

3.ตั้งกระทะใส่กะทิ น้ำตาลทราย เกลือคนให้เข้ากันใช้ไฟอ่อน ใส่ขนุนลงไปกวนไปจนเนื้อขนมจับตัวกันจนไม่ติดกะทะลดไฟอ่อน กวนจนขนมไม่ติดตะหลิวก็ใช่ได้(ประมาณ 20นาทีพักรอเย็น)

.

4.ปั้นคลึงให้แน่นเป็นวงรีทำจนหมด

5.ทำน้ำเชื่อมใส ตั้งกระทะใส่น้ำลอยดอกมะลิ ใบเตย และน้ำตาล คนให้เข้ากันกรองแล้วพักไว้
6.ตอกไข่เป็ดเอาเฉพาะไข่แดงใช่ช้อนส้อมคนเบาเพื่อไม่ให้ไข่เหลว

7.ทำน้ำเชื่อมข้นตั้งกระทะใส่น้ำลอยดอกมะลิ ใบเตย และน้ำตาล คนให้เข้ากันเคี่ยวไปจนฟองเดือดละเอียดปิดไฟ นำเม็ดขนุนที่ปั้นชุปไข่เป็ดใส่ลงไปในน้ำเชื่อม เมื่อไข่เริ่มสุกพลิกกลับด้าน รอประมาณ 2 นาทีตักขนมขึ้นพักในน้ำเชื่อมใส ทำต่อไปเรื่อยจนหมด (ทำกระทะต่อไปตักเศษไข่ออกและเติมน้ำลอดยดอกมะลิ) เท่านี้ก็พร้อมทานแล้วค่ะ

.

.

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ จินดา จรรย์ทัน