แจกสูตร เค้กโรลใบเตย เนื้อเค้กนุ่มหอมใบเตย บัตเตอร์ครีมนมอร่อยไม่หวานมาก

วันนี้ กินพุงกาง แจกสูตร เค้กโรลใบเตย สูตรนี้ทำไม่ยากอร่อยสามารถต่อยอดทำขายได้เลยค่ะ ตัวแป้งนุ่มหอมใบเตย ตัวบัตเตอร์ครีมนมหวานน้อยไม่เลี่ยน ใครทานต้องติดใจแน่นอน ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมเค้กส่วนที่ 1
แป้งเค้ก 150 g / ผงฟู 3.4 g / ไข่แดงไข่ไก่เบอร์ 1 5 ฟอง / น้ำมันรำข้าว 84 ml / นมสดจืดไขมันเต็ม 30 ml / หัวกะทิ 28 ml / น้ำใบเตยเข้มข้นคั้นสด 67 ml / น้ำตาลทรายป่นละเอียด 75 g / เกลือ 1.5 g / สีเขียวใบไม้ (ผมไม่ได้ใช้แต่ ถ้าใบเตยของใครสีไม้เข้มใช้เถอะครับ สีเค้กจะได้ดูไม่จืด) ตามชอบ

ส่วนผสมส่วนที่ 2
ไข่ขาวไข่ไก่เบอร์ 1 5 ฟอง / ครีมออฟทาทาร์ 1/2 ชช / น้ำตาลทรายป่นละเอียด 67 g
บัตเตอร์ครีมนมตามชอบ(สำหรับแต่งหน้า)

ขั้นตอน
-นำกระดาษไขกรุใส่ถาดตัดกระดาษให้แนบมุมทั้ง 4 พักไว้ เตรียมถาดสำหรับคว่ำเค้ก วอร์มเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส
-ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือ 3 รอบในโถผสมอาหาร ใช้สปีดความเร็วต่ำ แล้วนำไข่แดง และน้ำมัน ตีผสมกับแป้งให้เข้ากัน เติมนมสด กะทิ น้ำใบเตย สีผสมอาหาร(ถ้าใครจะใส่) ลงไปตีผสมให้เข้ากันพักไว้ (อย่าตีนานเอาแค่ผสมกันเป็นเนื้อเดียวกันพอครับ ไม่งั้นเค้กจะด้านและเหนียว

-นำไข่ขาวใส่โถผสมอาหาร ใช้สปีเกลางตีไข่ข่าวให้พอขึ้นฟองเล็กน้อย ปรับเป็นสปีดสูงจึงทยอยเติมครีมออฟทาทาร์และน้ำตาลป่นลงไป ตีจนกระทั่งไข่ขาวตั้งยอดอ่อน หยุดเครื่อง นำโถออก

-นำไข่ขาวที่ตีไว้ แบ่ง 2 ส่วน มาผสมกับตัวแป้งเค้กส่วนที่1 โดยใช้การตล่อมเร็วๆแต่เบามือ จนเนื้อเค้กดิบมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกัน

-นำใส่พิมพ์ถาดสี่เหลี่ยมที่รองกระดาษไข เกลี่ยหน้าให้เรียบ นำเข้าอบไฟบนล่างปิดพัดลม 180 องศาเซลเซียส นาน 20-25 นาที หรือสีหน้าสวย(ใช้ไม้ปลายแหลมทิ่มแล้วไม่มีอะไรติดออกมาคือสุก) นำออกจากเตา คว่ำบนภาชนะที่เตรียมไว้แล้วกลับเอาหน้าเค้กขึ้น พักไว้ให้เย็นตัว แล้วม้วนเป็นท่อนพร้อมกระดาษไข นำแช่ตู้เย็นพักไว้ประมาณ 20 นาที.

-นำเค้กออกมาคลายเป็นแผ่น ปาดบัตเตอร์ครีมตามชอบแล้วม้วนเป็นท่อนให้แน่นพร้อมกระดาษไขอีกทีแช่ตู้เย็นจนเซ็ตตัว จึงนำออกมา เอากระดาษไขออกแล้วตัดเสิร์ฟเป็นชิ้นๆ ตามชอบ

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณNatchakorn R.