แจกสูตร ขนมปลากริมไข่เต่า ขนมไทยโบราณ รสชาติหวานเค็มลงตัว อร่อยกลมกล่อม แป้งนุ่ม

วันนี้ กินพุงกาง มีสูตรขนมไทยโบราณ มาฝากอีกเช่นเคยกับเมนู ขนมปลากริมไข่เต่า ขนมไทยที่มีทั้งหวานเละเค็มอร่อยกลมกล่อม สูตรนี้ใครกินก็ติดใจแถมทำง่าย ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม ตัวแป้ง
แป้งข้าวเจ้า 250 กรัม / แป้งมัน  65 กรัม / กะทิ  80 กรัม / น้ำเปล่า  500 กรัม

ส่วนผสมน้ำกะทิตัวหวาน (ปลากริม)
กะทิ (1 ถ้วยตวง) 250 มล. / น้ำเปล่า (1 ถ้วยตวง) 250 มล. / น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม / ใบเตย

ส่วนผสมน้ำกะทิตัวเค็ม (ไข่เต่า)
กะทิ(2 ถ้วยตวง) 500 มล. / เกลือ (1+1/4 ช้อนชา) 10 กรัม / ใบเตย

ขั้นตอน
1.เทแป้งทั้งหมดลงอ่างผสมกัน เติม กะทิ และน้ำเปล่า คนให้ละลาย แล้วกรองด้วยกระชอน 1 รอบ

.

2.ยกขึ้นตั้งไฟ กลางๆ กวนแป้งไปเรื่อยๆ อย่าหยุดมือ แป้งเริ่มจับเป็นก้อนนิดๆ ให้ลดไฟอ่อนๆ และกวนต่อจนแป้งเกือบสุก เอาแป้งมานวดต่อ ใช้แป้งนวลช่วยในการนวด แป้งจะได้ไม่ติดมือ(แป้งนวล ใช้แป้งข้าวเจ้า+แป้งมัน)

3.ปั่นแป้ง เป็นตัวยาวๆ และปั้นเป็นตัวกลมๆ จนหมด4.ต้มน้ำให้เดือด ใส่แป้ง(ตัวปลากริม) ลงไปต้ม แป้งสุกก็จะลอยขึ้นมา ให้ต้มต่ออีก 2 นาที ตักขึ้น แช่น้ำเย็น แป้งกลม (ไข่เต่า) ก็ทำเข้นกัน

.

5.วิธีทำตัวหวาน (ปลากริม) ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า น้ำตาล ใบเตย ต้มให้หอม น้ำตาลละลายดี เติมกะทิลงไป ต้มพอเดือด ตักแป้งตัวหวาน (ให้สะเด็ดน้ำ) ใส่ลงต้ม รอเดือดอีกครั้งปิดไฟ

.

6.วิธีทำ ตัวเค็ม (ไข่เต่า) ตั้งหม้อเปิดไฟกลางๆ ใส่กะทิ ใบเตย เกลือ ต้มให้เดือด แต่อย่าให้แตกมัน ใส่แป้งกลม (ไข่เต่า) ที่สะเด็ดน้ำลงต้ม รอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ

.

ตักเสิร์ฟ

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ แม่บ้านต่างแดน usa 🇺🇸 สมาชิกเว็บcookpad