เรียกได้ว่าเมนูหมูหวานและหมูเค็มเป็นอาหารที่เราคุ้นเคยและกินกันเป็นประจำ และยังเป็นอาหารที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย เป็นอาหารมื้อง่ายๆในยามเช้าในช่วงเวลาเร่งด่วน หรือจะเป็นมือเที่ยงหรือเย็นแสนอร่อย วันนี้ กินพุงกาง มีสูตรเด็ดๆมาฝากทั้งหมูหวานและหมูเค็ม บอกทุกขั้นตอนเอาไปทำขายสร้างรายได้หลักแสนกันเลย ไปดูวิธีทำกันค่ะ
สูตรหมูหวาน
ส่วนผสม
1.เนื้อหมูสะโพก 1 กิโลกรัม / 2.น้ำตาลปี๊บ 3 ขีด / 3.เม็ดผักชี 1/2 ขีด / 4.พริกไทยดำตรามือ 1/2 ขีด / 5.รากผักชี 5 ราก
6.น้ำมันหอย 2 ทัพพี / 7.ซีอี๊วดำ 1 ทัพพี
วิธีการทำ
1. ให้ทำการแล่เนื้อหมูให้เป็นแผ่นบางๆ แล้วเลาะเส้นเอ็นพังผืดออกให้เหลือแต่เนื้อล้วนๆ
2. นำเม็ดผักชีลงไปผัดในกระทะให้แห้งกรอบ แล้วโขลกให้ละเอียด
3. จากนั้นผสมเม็ดผักชีกับน้ำตาลปี๊บ รากผักชี พริกไทยดำ น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำ ใส่เครื่องบดปั่น แล้วปั่นจนละเอียดจึงเทใส่กะละมัง
4. นำหมูที่แล่ไว้แล้ว ใส่ลงไปคลุกกับเครื่องปรุง แล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
5. นำหมูที่หมักแล้วไปอบหรือตากแดดให้แห้งสนิท แล้วเก็บใส่ถุงพลาสติกรอไว้
6. เวลาจะทำทานหรือทำขาย ค่อยนำเอาหมูมาทอดในน้ำมันให้สุกร้อนๆ กินคู่กับข้าวเหนียวนึ่งอร่อยมาก
สูตรหมูหวานเค็ม
ส่วนผสม
1. หมูสามชั้น 500 กรัม / 2. น้ำปลาแท้ ตราปลาหมึก 3 ช้อนโต๊ะ/ 3. น้ำตาลปี๊บ 5 ช้อนโต๊ะ / 4. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ / 5. ซีอิ๊วดำ (หวาน) 3 ช้อนโต๊ะ / 6. หอมแดงซอย 20 ช้อนโต๊ะ / 7. หอมแดงซอย 20 กรัม / 8. น้ำเปล่า
วิธีการทำ
1. ทำการล้างหมูสามชั้นให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ
2. นำหมูสามชั้นใส่ในหม้อ เติมน้ำเปล่า จนท่วมหมูสามชั้น ตั้งไฟอ่อน
3. ทำการใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาแท้ ซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำ(หวาน) เคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆจนน้ำงวด
4. ให้ใส่หอมแดง คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อจนน้ำเริ่มแห้ง
5. เมื่อน้ำแห้งแล้ว ปิดไฟตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ พร้อมข้าวเหนียว
สูตรหมูเค็ม
สิ่งที่ต้องเตรียม
1.หมูสันใน 1 กิโลกรัม / 2.น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ / 3.เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ / 4.น้ำปลา 1/4 ถ้วย
วิธีการทำ
1. ทำการล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือหั่นเป็นเส้น
2. ให้ทำการคลุกเคล้าเนื้อหมูกับเกลือ น้ำปลา น้ำตาลให้ทั่ว หมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
3. จากนั้นเรียงเนื้อหมูลงในถาด ทิ้งไว้พอหมาด นำมาเรียงบนตะแกรง ผึ่งแดดจัด ๆ สัก 1 แดดพอแห้งทั้ง 2 ด้าน
4. เมื่อคุณต้องการจะรับประทาน ให้นำหมูเค็มมาทอดในน้ำมันร้อนๆ ไฟกลาง ให้สุกหอม ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
