แจกสูตรขนมเข่งลูกชิดมะพร้าวอ่อน แป้งข้าวเหนียวดำ เนื้อหนึบหนับ หวานอร่อย

วันนี้กินพุงกาง แจกสูตรขนมเข่งลูกชิดมะพร้าวอ่อน ความพิเศษคือใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน และเติมน้ำมะพร้าวเพิ่มความหอม รวมทั้งใส่ลูกชิดเพิ่มความอร่อย แป้งข้าวเหนียวดำ เนื้อหนึบหนับ โดยสูตรจากครัวไทยช้อนทอง
ส่วนผสม(สูตรจะทำได้ประมาณ 37 ถ้วย)
•แป้งข้าวเหนียวขาว 400 กรัม / •แป้งข้าวเหนียวดำ 100 กรัม / •แป้งมัน 100 / •แป้งท้าว50กรัม / •น้ำตาลปิ๊บ 450กรัม / ส่วนนี้เพิ่มความหวานตามชอบ / •มะพร้าวอ่อน 3 ลูก หั่นชิ้นเล็กๆ

•ลูกชิด 200 กรัม / •น้ำกะทิ 2 ถ้วย + น้ำมะพร้าว ประมาณ 2 ถ้วยตวง ถ้าใครไม่มีน้ำมะพร้าวใช่น้ำเปล่าแทน2 ถ้วยตวง ดู อย่าให้ส่วนผสม เหลวเกินไป และไม่ข้น เกินไป / •เกลือป่น 2 ช้อนชา / •น้ำมันพืชสำหรับทากระทง / •กระทงใบตองแห้ง / •อุปกรณ์สำหรับนึ่ง, แปรงสำหรับทา


ติดตามสูตรอาหารได้ที่ กินพุงกาง
วิธีทำ
1. ผสมแป้งทั้งหมด น้ำตาลปิ๊บ เกลือ น้ำมะพร้าว น้ำกะทิ ค่อยๆ นวดด้วยมือจนแป้งและน้ำตาลละลายจนหมด พอส่วนผสม ละลายเข้ากันที่แล้ว นำมากรองใส่กระชอนแล้วพักแป้ง30นาที เมื่อครบเวลา เรียงกระลงที่ทานํ้ามันไว้ว่างเรียงในลังนึ่ง


2. ตักแป้งส่วนผสมใส่กระทงที่ทาน้ำมันพืชไว้ โรยหน้าด้วยมะพร้าวอ่อนและลูกชิด


3.นำมานึ่งในน้ำเดือดจัด 30 นาทีกระทงใบตองแห้งขนาดกลาง100ใบ ใส่ส่วนผสมขนมได้ประมาณ 1 กิโล


4.นึ่งได้ประมาณ 25 นาที ก็เปิดฝาเพื่อเช็คความสุก ของเนื้อขนมด้วยการเอาไม้จิ้มลูกชิ้นจิ้มลงไป เช็คความสุกเสร็จแล้ว ปิดฝา เบาไฟลงอีกนิดนึ่งอีก 5 นาที เป็นอันเสร็จ


ขนมเข่งต้องกินเวลาอุ่น หรือเย็นสนิทแล้ว จึงจะอร่อย จัดใส่จานพร้อมรับประทานค่ะ


ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร ครัวไทยช้อนทอง
เรียบเรียงโดย กินพุงกาง

error: Content is protected !!