ชวนทำ “ขนมเปียกปูนใบเตยกะทิสด”ขนมไทย เนื้อเนียนนุ่มอร่อย หอมกลิ่นใบเตย

วันนี้ กินพุงกาง มาพาทุกคนมาทำอีกหนึ่งเมนูขนมไทยสุดน่ากินอย่าง “ขนมเปียกปูนใบเตย” เป็นเมนูขนมที่หากินได้ค่อนข้างยากสำหรับสมัยนี้นะคะ วันนี้จะพาเพื่อนเข้าครัวไปทำกินเองค่ะ  สำหรับสูตรนี้เป็นสูตรที่ใส่กะทิลงไปด้วยทำให้ได้กลิ่นหอมละมุนทั้งกะทิทั้งใบเตยเลยล่ะค่ะ วิธีทำก็ง่าย ๆ ไม่ยากเลย เป็นสูตร คุณBonus Kwanruedee Phaticharoenchai สูตรที่ไม่ใส่สี เขียวๆแบบนี้มาจากใบเตยคั้นสดเข้นข้นล้วนๆหอมฟรุ้งไปทั่วบ้านตักทานแล้วฟินหอมหวานละลายในปากมาก พร้อมราดกะทิ เด็ดแค่ไหนไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนของเปียกปูน
1.แป้งข้าวเจ้า1ถ้วยตวง
2.แป้งท้าวยายม่อม1/4ถ้วยตวง
3.แป้งถั่วเขียว1/4ถ้วยตวง
4.น้ำใบเตยเข้มข้น2ถ้วยตวง
5.น้ำปูนใส2ถ้วยตวง
6.น้ำตาลทรายแดง1/2ถ้วยตวง+2ช้อนโต๊ะ
7.น้ำตาลโตนด120กรัม
ส่วนของน้ำกะทิ
1.กะทิ250กรัม
2.แป้งข้าวเจ้า1/2ช้อนโต๊ะ
3.เกลือ1/2ช้อนชา

วิธีทำ
-นำส่วนผสมของเปียกปูนทั้งหมดมาคนให้เข้ากันและกรอง2รอบให้เนียนๆ เทลงกระทะทองเหลืองและตั้งไฟกลาง รอจนเริ่มร้อนก็ลดไฟลง1ระดับ กวนต่อไปเรื่อยๆนะวังติดก้นหม้อ พอเริ่มเหนียวและแป้งใสขึ้นเงาให้ปิดเตาเลยค่ะ
-ตักใส่ถุงที่เตรียมบีบและมัดหนังยางแน่นๆ สูตรนี้จะได้ประมาณ3ถุงค่ะ
-เอาใส่กล่องโฟมหรือกล่องที่เก็บความร้อนเพื่อไม่ให้เปียกปูนเย็นแล้วจะบีบออกยาก
-รออุ่นลงนิดหน่อยก็บีบเป็นรูปอะไรก็ได้ตามใจชอบ(ถ้าร้อนไปก็จะเห็นรอยหัวบีบเป็นกลีบๆไม่ชัด ถ้าเย็นไปก็จะบีบไม่ออก ลองกะๆดูเองนะคะ คือเอาอุ่นลงแต่นิดหน่อยก็บีบเลยค่ะ)
-รอให้เซ็ตตัวประมาณ10นาที หยิบวางเรียงที่จานได้สวยงามค่ะ
ส่วนของน้ำกะทิ
-ในทุกอย่างลงในหม้อและคนแป้งกับเกลือให้ละลายเข้ากัน
-ตั้งฟังกลางคนๆห้ามเดือด ให้แต่พอร้อนและเหนียวขึ้นก็ยกลง
จัดขนมเปียกปูนและโรยงาขาวหรืองาดำได้ตามใจชอบ ราดกะทิและพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ
ขอบคุณที่มา คุณBonus Kwanruedee Phaticharoenchai

error: Content is protected !!