สวัสดีค่ะพบกันเช่นเคย วันนี้กินพุงกางขอชวนทำเมนูอาหารจานเดียวเมนูทำง่าย พร้อมทั้งได้ประโยชน์ กับเมนูข้าวคลุกกะปิ สูตรนี้เป็นของ คุณมาดามเฮง เป็นสูตรเครื่องแน่นๆพร้อมหมูหวานรสเด็ด อาจจะต้องใช้เวลาจัดเตรียมเครื่องมากหน่อยแต่คุ้มค่าที่ทำเองแน่นอน จะมีส่วนผสมและวิธีทำอย่างไรไปดูกันเลยค่ะ
ส่วนผสมหมูหวาน
1.หมูสามชั้นหั่นชิ้นพอคำ ครึ่งกิโล
2.น้ำตาลมะพร้าว 4 ช้อนโต๊ะ
3.หอมแดงซอย 5 หัว
4.รากผักชี
5.ซีอิ๊วดำ นิดหน่อย สำหรับแต่งสี
6.น้ำปลาแท้อย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำมันสำหรับผัด
8.น้ำสะอาด
วิธีทำหมูหวาน
-ตั้งกระทะใส่นำ้มันนิดหน่อยเจียวรากผักชี หอมแดงให้หอม ใส่หมูลงรวนให้พอสุกผิวของหมูจะดูตึงๆแอบหมูไว้ข้างกระทะ
-จากนั้น ใส่น้ำตาลมะพร้าวน้ำสะอาด น้ำปลาดี เคี่ยวไฟอ่อนให้น้ำเหนียวๆหน่อยพอออกสีเข้มๆ
นำหมูที่แอบไว้ข้างกระทะปัดคลุกเคล้าเคี่ยวกับน้ำเชื่อมสักครู่ดูว่าหมูสุกกำลังดีถ้าสีไม่เข้มเติมซีอิ๊วดำลงไปได้ตามต้องการค่ะ
-เคี่ยวไปเรื่อยๆให้นำ้งวดดูว่าหมูมีความมันวาวก็ปิดไฟ ได้หมูหวานแล้วค่ะ
ส่วนผสมข้าวผัดกะปิ
ข้าวหอมมะลิเก่าหุงสวยกะปิ/กระเทียมสับละเอียด/น้ำมันสำหรับผัด
วิธีผัดข้าว
1.ตั้งกระทะเปิดไฟกลางพอร้อนใส่กระเทียมสับ เจียวให้หอมใส่กะปิลงผัดให้หอมฟุ้งๆใช้คะหลิวเฉาะๆๆให้กะปิแตกตัวใส่น้ำสะอาดลงไปนิดหน่อยผัดให้กะปิละลายไม่เป็นก้อน
2.จากนั้นใส่ข้าวสวยลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน สังเกตดูว่ากะปิเคลือบข้าวเป็นสีเดียวกันแล้ว ก็ปิดไฟ ได้ข้าวผัดกะปิแล้วค่ะ
เครื่องเคียงอื่นๆ
ถั่วฝักยาว/หอมแดงซอย/พริกขี้หนูซอย/พริกแห้งทอด/มะม่วงเปรี้ยวสับ/กุ้งแห้งทอด/กุ๊นเชียงทอด/ไข่เจียวม้วนหั่นเป็นเส้น/มะนาวสด/ต้นหอมซอย/แตงกวาหั่นแว่น/ต้นหอมซอย
วิธีรับประทาน
ตักข้าวผัดกะปิลงจาน ตามด้วยเครื่องเคียงต่างๆทั้งหมด แค่นี้ก็อร่อยได้แล้วค่ะ
ขอบคุณสูตรและภาพ คุณมาดามเฮง
