แจกสูตร ข้าวเหนียวสังขยา หอมหวานละมุนลิ้น ทำง่ายมาก ข้าวนุ่มเรียงเม็ดสวย สังขยานุ่มละมุน

วันนี้ กินพุงกาง มีสูตร ข้าวเหนียวสังขยา สูตรทำขาย อร่อยทำง่าย ตัวข้าวเหนียวมูนเรียงเม็ดสวย นุ่มมันถึงกะทิ ตัวสังขยาอร่อยละมุนไม่คาว รวมกันแล้วลงตัวมากๆเลยค่ะ ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมข้าวเหนียวมูน
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู กลางปีหรือเก่า 500 กรัม

หัวกะทิ 300 กรัม

น้ำตาลทราย 200 กรัม
เกลือป่น 1+1/2 ชช.
ส่วนผสมสังขยา
-ไข่เป็ด 3 ฟอง / -ไข่ไก่ 2 ฟอง

-กะทิกล่อง 250 ml
-น้ำตาลปี๊บ 3/4 ถ้วย

-น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
-เกลือ 1/4 ชช
-ใบเตยแก่ๆ 5 ใบ

วิธีทำ
-ล้างข้าวเหนียวขัดด้วยสารส้มสามน้ำ แช่ทิ้งไว้ 1 คืน แล้วน้ำไปนึ่ง 25-30 นาที ระหว่างรอข้าวเหนียวนึ่งใกล้สุก เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้ละลาย

นำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วใส่กะทิที่เคี่ยวมูนให้เข้ากันปิดฝาให้สนิท พักไว้ 10 นาที ครบเวลาคนข้าวเหนียวอีก1รอบ ปิดฝา

.

.

.

-เอาไข่ น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย เกลือ กะทินิดหน่อยหยอดให้พอขยำน้ำตาลได้ เอาใบเตยขยำจนน้ำตาลละลายหมด แล้วเติมกะทิที่เหลือลงไป พักทิ้งไว้ให้มันตกตะกอนนอนก้น
-เอาหม้อใส่น้ำตั้งไฟรอเดือด มากรองเอาไข่ด้วยกระชอนตาถี่หรือผ้าขาวบาง **เคล็ดลับทำให้ไข่เนื้อเนียน ตอนกรองอย่ารูดจนฟองอากาศเล็กๆออกมา รอจนน้ำไข่ไหลลงมาหมดเอง

-ถ้ามีฟองตากบก็จิ้มๆ เอาฟองออก น้ำเดือดก็เอาไปใส่หม้อ นึ่งนาน 30 นาที **ชอบแบบเนื้อในเป็นช่องอากาศตามตำราแบบโบราณก็ใช้ไฟกลาง-แรง ชอบแบบสมัยใหม่เนื้อเนียนเหมือนไข่ตุ๋น ก็ลดไฟลงอ่อน เพิ่มเวลาไปอีก 10นาที

.

-เราใช้ไฟกลางก็จะได้สังขยาหน้าเนียนๆ รอให้เย็น ตัดไปวางบนข้าวเหนียว ทานพร้อมกันฟิน

ไม่อนุญาตให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง