วันนี้ กินพุงกาง มีเมนูกับข้าวอร่อยมาฝากค่ะ กับเมนูทำง่ายกับเมนู ผัดเผ็ดเนื้อหน่อไม้ ผัดเข้ากันลงตัวมากเนื้อหมักจนนุ่มผัดกับหน่อไม้ช่วยดับกลิ่นคาวได้อย่างดี เป็นสูตรที่แบ่งปันโดย คุณ เสือตะหลิว ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
-เนื้อวัว
-ผงฟู
-แป้งมัน
-ไข่ขาว
-น้ำมันพืช
-หน่อไม้ต้ม
-น้ำปลา
-น้ำตาล
-พริกแกงเผ็ด หรือใครชอบเผ็ดใช้พริกแดงโขลกระเอียดเพิ่ม
-ใบกะเพราป่า
วิธีทำ
-เนื้อวัววันนี้ใช้ส่วนเนื้อสันธรรมดา เอาไปหมักกับ แป้งมัน ผงฟู ไข่ขาว และน้ำมันพืช ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วค่อยเอามารวนน้ำมันไฟอ่อนๆจนสุก
-หน่อไม้ต้ม ซื้อมาแบบต้มสำเร็จ แค่เอามาล้างน้ำแล้วลวกอีกสักหน่อยก็พร้อมใช้ เอาส้อมกรีดเป็นเส้นๆเตรียมผัดได้เลย
-เตรียมผัดเผ็ดกัน ง่ายๆแค่ ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปคั่วน้ำมันจนส่งกลิ่นหอม
-ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ให้เค็มน้ำหวานแบบพอดีๆ แล้วจึงเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย กับน้ำละลายแป้งมันอีกนิดหน่อย เร่งไฟแรงแล้วผัดไปเรื่อยๆจนน้ำเริ่มมีความงวดข้น
-ใส่เนื้อวัวที่เตรียมไว้กับหน่อไม้ลงไปผัดเร็วๆให้เข้ากัน ไม่เกินนาทีก็พอ ถ้าชอบรสเผ็ดจัดๆ ก็ใส่พริกขี้หนูหั่นลงไปผัดพร้อมกันด้วย
-ผัดเสร็จตบท้ายด้วยใบกะเพราป่ากำเล็กๆสักกำ ปิดไฟแล้วรีบๆคลุกให้เข้ากันไปเลย
.
ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ เสือตะหลิว
