แกงไตปลา เป็นอาหารขึ้นชื่อทางภาคใต้ ที่มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัว มีความเข้มข้น อร่อยถึงเครื่องแกงถูกใจคนทานรสจัดแน่นอน ผักเยอะสามารถใส่ผักตามที่เราชอบได้เลย และยังมีปลาทูนับว่าเป็นอาหารที่ได้ประโยชน์ครบครัน วันนี้ กินพุงกาง ได้นำสูตรมาฝากไปดูกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
– ไตปลาสำเร็จรูป / – ปลาทูย่าง
– ถั่วฝักยาว / – หน่อไม้ต้ม / – ฟักทอง / – มะเขือเปราะ / – มะเขือพวง / – ใบมะกรูด /-น้ำตาลทราย / – ผงชูรส / – เกลือ
พริกแกง
– พริกขี้หนู / – พริกไทยดำ / – กระเทียม / – หอมแดง / – ตะไคร้ / – ข่า / – ขมิ้น / – กระชาย / – ผิวมะกรูด /- กะปิ / – เกลือ
วิธีทำ
-ล้างปลาทูให้สะอาด นำไปย่างให้สุก ระหว่างนี้ ก็ล้างและหันผักรอเลยค่ะ
.
– ตั้งน้ำให้เดือดก่อนแล้วค่อยแกะไตปลาช่อนขวดละสิบบาทที่ซื้อมาจากตลาดขวดนึงใส่ไป แล้วก็ต้มสักพักนึง
-ต้มเสร็จก็กรองเอากากทิ้งไป แล้วก็ปรุงด้วยน้ำตาลทราย ผงชูรส แล้วก็เกลือด้วย คือมันไม่ค่อยเค็มเท่าไหร่
-แล้วก็ใส่ผักต่างๆ เราใส่หน่อไม้กับฟักทองลงไปก่อน ตามด้วยมะเขือเปราะกับมะเขือพวง ปิดท้ายด้วยถั่วฝักยาวกับใบมะกรูดหอมๆ และปลาทูค่ะ
.
-เป็นอันเสร็จ
-เตรียมขนมจีนไว้พร้อมแล้วคะ สำหรับมื้อนี้
ตื่นเช้ามาก็อุ่นกินอีกรอบคะ สรุปคืออร่อยแบบพอไปวัดไปวาได้ค่ะ
ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ นภาเพลิน
