แจกสูตร ครองแครงแก้วใบเตย กะทิสดอร่อยหวานมัน แป้งเหนียวนุ่ม

ครองแครงแก้วใบเตย นับว่าเป็นเมนูที่ต้องใช้ความปราณีต และเป็นขนมไทยที่มีน่าตาชวนทาน หอมอร่อยทั้งตัวน้ำกะทิและตัวครองแครงที่เหนียวนุ่ม สีเขียวจากใบเตยหอมๆ เมื่อเสร็จแล้วก็โรยด้วยงาคั่วหอมมากค่ะ
ส่วนผสม
แป้งมัน 150/150 กรัม / น้ำใบเตยคั้นสดต้ม 200 มล. / น้ำร้อน 120 มล. / หัวกะทิ 500 มล. / เกลือ 2 ช้อนชา / น้ำตาลทรายขาว 130 กรัม / ใบเตยมัด 2 ใบ / งาขาวคั่วหอม 30 กรัม

วิธีทำ
-ต้มน้ำใบเตยให้ร้อน ผสมแป้งมันและน้ำใบเตยที่ยังร้อน นวดจนเข้ากันแป้งไม่ติดมือ พักแป้งไว้ ทำแบบเดียวกันกับแป้งสีขาว
-โรยแป้งนวลและนวดแป้งงเป็นท่อนยาวๆ ตัด ทำตัวแป้งโดยใช้พิมกดแป้งลงไปบนพิมแล้วใช้นิ้วโป้งดันออก

-ต้มน้ำให้เดือดต้มแป้งให้สุกลอดตัวขึ้น ตักใส่น้ำเย็นแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

-ต้มกะทิ ใส่น้ำตาล เกลือและใบเตย คนให้ส่วนผสมเข้ากันดีแล้วปิดไฟ

-ตักตัวครองแครงใส่ถ้วยตามด้วยกะทิ และโรยด้วยงาคั่วเท่านี้ก็พร้อมทานแล้วค่ะ

.

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ thipseeskitchen