วันนี้ กินพุงกาง มีสูตรขนมไทยประยุกต์มาฝากค่ะ กับเมนู บัวลอยแก้วฟักทอง เป็นเมนูที่เปลี่ยนจากแป้งข้าวเหนียวเป็นแป้งมันทำให้ได้ตัวแป้งที่หนึบหนับไม่เหนียว อร่อยเคี้ยวเพลินเป็นเมนูที่ทำง่าย ใช้ส้วนผสมน้อย ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
-แป้งมัน 270 กรัม
-ฟักทอง 300 กรัม
-น้ำร้อน 1/2 ถ้วยตวง
-น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร
-กะทิ 250 มิลลิลิตร
-น้ำตาล 140 กรัม
-เกลือ 1/2 ช้อนชา
-น้ำสำหรับต้มบัวลอย
วิธีทำ
1. นำฟักทองมาปอกเปลือก ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นลูกเต๋านำไปนึ่ง แล้วบดให้ละเอียด
2. นำแป้งมันใส่ลงชามผสม หลังจากนั้นใส่ฟักทองที่บดเสร็จแล้วลงไป
3. นวดฟักทองและแป้งให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ ทยอยใส่น้ำร้อนลงไป นวดจนแป้งและเนื้อฟักทองเป็นเนื้อเดียวกัน
4. หลังจากนั้น ใช้แป้งมันทำเป็นแป้งนวลทาลงบนเขียง และโรยลงในถาดเพื่อใช้สำหรับวางตัวบัวลอยไม่ให้ติดถาด นำแป้งที่นวดแล้ว คลึงเป็นเส้นยาวๆ และตัดเป็นชิ้นเล็กๆ
5. หลังจากตัดแป้งเป็นเม็ดบัวลอยแล้ว ให้ตั้งน้ำให้เดือด หลังจากน้ำเดือด ให้นำแป้งลงไปต้ม รอจนแป้งลอยซักครู่จึงตักขึ้นใส่ลงในน้ำเย็น
6. หลังจากนั้นเตรียมในส่วนของกะทิ ให้นำหัวกะทิ ใบเตย น้ำตาลทราย เกลือ น้ำเปล่า ใส่ลงหม้อตั้งไฟ
7. หลังจากกะทิเริ่มเดือดขอบหม้อ ให้ใส่เม็ดบัวลอยลงไป
แล้วปิดไฟ ตักเสิร์ฟ
ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ sujitrar สมาชิกเว็บพันทิป ขอบคุณภาพปกเพิ่มเติม คุณNewfreedom Myname