วันนี้ กินพุงกาง มีสูตรขนมทานเล่นมาฝากกันค่ะ กับเมนู ขนมงาทอดหรือขนมไข่หงส์มาบอกกันเอาไว้ทำกิน หรือทำขายสร้างรายได้ สูตรแป้งบางกรอบ ไส้เน้นๆ อร่อยนัวร์ กรอบอร่อยได้ประโยชน์จากงา ไปดูส่วนผสมกันเลยค่ะ
ส่วนผสมแป้ง (สำหรับลูกใหญ่ 20 ลูก ชั่งแป้งให้ได้ลูกละ 30 กรัม )
1. แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม / 2.แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม / 3.แป้งข้าวโพด 15 กรัม / 4.ผงฟู 1ช้อนชา / 5 มันเทศหรือมันฝรั่งบด 150 กรัม / 6.น้ำอุ่นจัด 150-160 กรัม (ถ้าแป้งเก่าอาจจะใช้น้ำมากกว่านี้ค่ะ ค่อยๆเติมน้ำลงไปในแป้งจนแป้งนุ่มเนียนดี)/ 7.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา / 8.น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันพืช 20 กรัม / 9.น้ำตาลทราย 70 กรัม / 10.งาขาว
1.ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่ง 150 กรัม (ถั่วเขียวเลาะเปลือกล้างน้ำให้สะอาดประมาณ 7-8 รอบ ล้างจนน้ำใส แล้วนำไปแช่กับน้ำพักไว้อย่างต่ำ 5 ช.ม. ก่อนนำมานึ่งค่ะ) / 2.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา (ถ้าไม่ชอบเค็มมากใส่แค่ 1/4 ก็ได้ค่ะ) / 3.น้ำตาลทราย 50 กรัม / 4.น้ำพันมะพร้าวหรือน้ำมันพืช 30 กรัม / 5.มะพร้าวขูด 50 กรัม
1. ผสมน้ำตาลทราย+เกลือป่น ลงไปในน้ำอุ่นจัด คนให้ละลายเข้ากัน
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะพร้าว ถั่วเขียว น้ำตาลทราย เกลือป่น ผัดจนทุกอย่างเข้ากัน ระหว่างผัดไปก็ใช้ตะหลิวยีถั่วไปด้วย
6. นำแป้งที่พักมาตัดแบ่งขนาดน้ำหนักประมาณ 30 กรัม แล้วคลึงเป็นวงกลม
7. แผ่เป็นแผ่นกลมๆ เพื่อนำไส้มาห่อ
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ ป้ามารายห์ สมาชิกเว็บพันทิป