วันนี้ กินพุงกาง ชวนทำเมนูขนมไทย “ขนมต้มสามสี” แป้งเหนียวนุ่มห่อไส้มะพร้าวอบควันเทียน หวานกลมกล่อมกำลังดี สีทำจากธรรมชาติโดยใช้สีของดอกอัญชัน อร่อยฟินได้ที่บ้านวิธีทำง่ายมาก พร้อมแล้วไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
• แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง
• แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งท้าว 1 ช้อนชา
• มะพร้าวคลุก 500 กรัม +เกลือคลุกกับมะพร้าว 1/2ช้อนชา
• นํ้าดอกอัญชัน 1/2 ถ้วย
ส่วนผสมตัวไส้
• มะพร้าวทึนทึกขูด 2 กิโล
• น้ำตาละปี๊บ+น้ำตาลทรายแดง 2กิโล
• นํ้าลอยดอกมะลิ 700 มิลลิลิตร
• งาขาว-งาดำคั่ว
• เทียนอบ
ติดตามสูตรอาหารได้ที่ กินพุงกาง
วิธีทำ
1.เอากะทะตั้งไฟ ใส่ มะพร้าวขูด น้ำตาลปีบ เกลือ นํ้าลอยดอกมะลิ ในกระทะ แล้วกวนไฟอ่อนๆ กวนไปเรื่อยๆ จนมะพร้าวแห้ง ไม่ติดกระทะ ไส้มะพร้าวสุกและเหนียวดีแล้วก็ โรยงาขาว-งาดำ ยกลงมาพักไว้ให้เย็น ไส้ขนมต้มเย็นลงแล้ว ก็ปั้นเป็นลูกเล็กๆเตรียมไว้ อบควันเทียน
2.นำแป้งทั้ง3ชนิดใส่ชาม เติมน้ำใบเตย หรือสีต่างๆตามความชอบนวดให้เข้ากัน ให้แป้งนิ่มๆและเนียน พักไว้15นาที
3.ตั้งหม้อใส่น้ำ นำไปต้มให้เดือด จากนั้น นำแป้งมาห่อไม้ขนมต้มที่ปั้นไว้ ปั่นเป็นกลมๆ จากนั้นใส่ลงไปในหม้อน้ำเดือด เมื่อขนมต้มสุกแล้ว มันจะลอยขึ้นมาเอง
4.นำขนมต้มที่สุกแล้วมาคลุกกับมะพร้าวขูดที่เตรียมไว้ จัดใส่จานพร้อมเสิร์ความหวานแบบไทยๆค่ะ
หมายเหตุ
-ให้ต้มดอกอัญชันก่อน ถ้าจะทำสีฟ้าเข้มก็ผสมเข้มหน่อย ถ้าทำสีฟ้าอ่อนก็ให้เพิ่มน้ำลงไป ถ้าจะทำสีม่วง ให้ผสมนํ้ามะนาวลงไปนิดหน่อย ตามความชอบของสี
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร ครัวช้อนทอง
เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
