วันนี กินพุงกาง รวบรวมสูตรหมูทอด 9 สูตร สูตรเด็ดทำกินหรือจะเอาไปทำขายสร้างอาชีพได้เลย โดย อ. ต่อ (สถาบันสอนอาชีพชี้ช่องรวย) บอกทุกขั้นตอนไม่มีหวง จะมีเมนูไหนบ้างไปดูกันเลย
1. กระดูกหมูทอดกระเทียมพริกไทย
เครื่องปรุง
1. ซี่โครงหมู 1/2 กก. / ผงปรุงรส 1 ชต. / 2. น้ำตาลทราย 1/2 ชต. / 3. ซีอิ้วขาว 2 ชต. / 4. กระเทียมสับ 2 ชต. / 5. น้ำปลา 1 ชต. / 6. รากผักชี 1 ชต. / 7. พริกไทยป่น 1 ชช. / 8. น้ำมันหอย 1 ชต. / 9. ผงปรุงรส 1 ชต.
วิธีทำ
1. นำส่วนผสม ซี่โครงหมู, รากผักชี, พริกไทยป่น, กระเทียมสับ, น้ำปลา, ผงปรุงรส, น้ำตาล, น้ำมันหอย, ซีอิ้วขาว มาหมักทิ้งไว้ไห้เข้ากัน 2 ชม.
2. นำมาทอด ตั้งกระทะไห้ร้อน นำลงไปทอดพอเหลือง ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมันให้แห้ง พร้อมเสิร์ฟ
2. หมูแดดเดียว
เครื่องปรุง
1. ใช้สันคอหมู 1/2 กก. / 2. น้ำตาลทราย 2 ครึ่ง ชต. / 3. งา 2 ชต. / 4. กระเทียมสับ 3 ชต. / 5. พริกไทยป่น 2 ชต. / 6. ผงปรุงรส 1 ชช. / 7. ซีอิ้วขาว 4 ชต. / 8.น้ำมันหอย 3 ชต.
วิธีทำ
1. นำส่วนผสม น้ำมันหอย, น้ำตาลทราย, งา, กระเทียมสับ, พริกไทยป่น, ผงปรุงรส, น้ำตาล, ซีอิ้วขาว มาหมักทิ้งไว้ไห้เข้ากัน 1 คืน
2. นำมาออกมาตากแดดไห้แห้ง หรือ อบด้วยไฟ 80 °C ประมาณ 4 ชม. พร้อมเสิร์ฟ ทานกับซอสพริก
ขอบคุณภาพ คุณอ้อยทิพย์ แสงทอง
3. หมูทอด
เครื่องปรุง
1.หมูสันนอก หรือหมูสามชั้น 50 กรัม / 2. พริกไทยดำตำ 1/2 ชต. / 3. น้ำมันหอย 1/2 ชต. / 4. ซอสถั่วเหลือง 1/2 ชต. / 5. น้ำตาลทราย 1 ชต. / 6. แป้งทอดกรอบ 2 ชต. / 7. งาขาว 1/2 ชต. / 8.กระเทียมสับ 30 กรัม
วิธีทำ
1. นำหมูสันนอกมาแล่เป็นแผ่นบางๆ พักไว้
2. นำกระเทียม, พริกไทย, แป้งทอดกรอบ, งาขาว, ซอสถั่วเหลือง, น้ำตาลทราย, น้ำมันหอย มาหมักรวมกันพักไว้ 2 ชม. หรือมักข้ามวันก็ได้ เสร็จแล้วนำมาทอดในน้ำมันร้อนจัด รอไห้หมูสุกเป็นสีเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
ขอบคุณภาพ คุณMeena Nut
4. หมูปั้นทอด
เครื่องปรุง
1.หมูสับ 300 กรัม / 2. แป้งทอดกรอบ 1 ครึ่ง ชต. / 3. น้ำมันหอย 1 ชต. / 4. น้ำตาลทราย 1/2 ชต. / 5. พริกไทยป่น 1 ชช. / 6. กระเทียมสับ 2 ชต. / 7. น้ำปลา 1 ชต./ 8. รากผักชี 1 ชช. / 9. ซีอิ้วขาว 2 ชต.
วิธีทำ
1 .นำหมูมาใส่รากผักชี, กระเทียม, น้ำปลา, น้ำตาลทราย, น้ำมันหอย, ซีอิ้วขาว คลุกเคล้าไห้เข้ากัน
2. ใส่พริกไทยป่น ใส่แป้งทอดกรอบ หมักไห้เข้ากัน 30 นาที
3. นำมาปั้นเป็นก้อนๆ ตั้งไฟไห้น้ำมันร้อน นำลงไปทอดพอเหลืองๆ พร้อมเสิร์ฟ
ขอบคุณภาพ คุณมาลินี เอกธงชัย
5. หมูสวรรค์
เครื่องปรุง
1.เนื้อหมูสันใน 1 กก. / 2. ซีอิ้วขาว 70 กรัม / 3. เกลือป่น 5 กรัม / 4. เม็ดผักชีบุบ 5 กรัม / 6. งาขาว 10 กรัม / 7.น้ำตาลทราย 200 กรัม
วิธีทำ
นำเนื้อหมูมาหั่นเป็นเส้นๆ หรือหั่นบางๆ เสร็จแล้วเอาไปแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ชม. เตรียมเครื่องหมัก ตั้งกระทะ ใส่น้ำตาลทราย, ซีอิ้วขาว ลงไป คนไห้ละลาย ยกลงจากเตา ปล่อยไห้เย็น เติมเกลือ,ลูกผักชีบุบ,งาขาว คนไห้เข้ากัน นำเนื้อหมูที่แช่ตู้เย็นไว้มาหมักไว้ 2-4 ชม. หรือข้ามคืนก็ได้ นำไปตากแดดไห้แห้ง นำไปทอดไฟอ่อนๆ พอเหลือง ตักขึ้น ซับน้ำมัน
ขอบคุณภาพ คุณปิยวรรณ ผักหวาน-ผักกาดหอม พ่วงคง
6. หมูสามชั้นทอดงา
เครื่องปรุง
1. หมูสามชั้น หั่นชิ้นกลางๆ 4 ขีด / 2. รากผักชี 1 ชต. / 3. กระเทียม 1 ชต. / 4. พริกไทย 1 ชช. / 6. ผงปรุงรส 1 ชช. / 7. ซีอิ้วขาว 2 ชต. /8. งาขาว 1 ชต.
วิธีทำ
1. โขลกรากผักชี, กระเทียม, พริกไทย ให้ละเอียด นำหมูสามชั้นมาคลุกเคล้า ตามด้วยซอสปรุงรส, งา หมักทิ้งไว้ 1 ชม.
2. ก่อนทอด นำแป้งทอดกรอบลงไปคลุกเคล้าไห้เข้ากันอีกที
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปจนเดือด ใส่หมูลงไปทอด พอเหลืองๆ นำขึ้นมาพักไว้สะเด็ดน้ำมัน
ขอบคุณภาพ คุณพ่อปู่ ไม่มีวันตาย
7. หมูเส้น
เครื่องปรุง
หมูส่วนสะโพก 2 กก. / 2. น้ำปลา 2 ชต. / 3. ผงปรุงรส 1 ชอง / 4. แป้งทอดกรอบ 1 ครึ่ง ชต./ 5. น้ำตาลทราย 4 ขีด
วิธีทำ
1. นำหมูมาล้างให้สะอาด นำไปต้มให้สุก เสร็จแล้วฉีกเป็นเส้นๆ นำมาหมักด้วย น้ำตาลทราย, น้ำปลา, ผงปรุงรส หมักทิ้งไว้ 2 ชม. ก่อนทอด เติมแป้งทอดกรอบ คลุกเคล้าไห้เข้ากันอีกที นำไปทอด
ขอบคุณภาพ คุณหมูเส้นแม่วิไล
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วม ใช้ไฟแรง นำหมูลงไปทอดพอเหลืองๆ ยกขึ้น นำมาเขี่ยไห้หมูแยกออกจากกัน อย่าให้เกาะเป็นก้อนๆ เสร็จทานพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ
8. หมูเส้นหอมทอด
เครื่องปรุง
1.หมูส่วนสะโพก 2 กก.1. / 2. น้ำตาลทราย 400 กรัม / 3. ผงปรุงรส 1 ชอง / 4. หอมแดง 1 กก. / 5.น้ำปลา 2 ชต.
วิธีทำ
1. นำหมูมาต้มสุก ฉีกให้เป็นเส้นๆ หมักหมูกับ น้ำปลา, น้ำตาลทราย, ผงปรุงรส ทิ้งไว้ 2 ชม. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนใช้ไฟแรง นำหมูที่หมักไว้ลงไปทอด ตามด้วยหอมแดง คนให้ทั่ว ประมาณ 45 นาที (ต้องคนตลอดเวลา) ยกออกพักให้น้ำมันสะเด็ด ยีหมูให้ฟู พร้อมเสิร์ฟ
ขอบคุณภาพ คุณหมูฝอยตั้งใจ หมูอนามัย เคี้ยวเพลิน เชียงใหม่
9. หมูหวาน
เครื่องปรุง
1.หมูสามชั้น 400 กรัม / 2. ซีอิ้วดำ 1 ชช. / 3. ซอสปรุงรส 1 ชช. / 4. น้ำตาลปีป 4 ชต. / 5. หอมแดง 4-5 หัว / 6. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย / 7. ซีอิ้วขาว 2 ชต.
วิธีทำ
1. นำหมูมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ ส่วนหอมแดงนำมาปอก ซอยบางๆ
2. ตั้งไฟปานกลาง นำน้ำเปล่าใส่หม้อ ต้มไห้เดือด ใส่เนื้อหมูลงไป เมื่อเนื้อหมูเริ่มสุก ใส่ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว และซอสปรุงรสลงไป เคี่ยวหมูประมาณครึ่งชั่วโมง โดยใช้ไฟอ่อน จนหมูนุ่ม เมื่อหมูนุ่มแล้ว ใส่น้ำตาลปีปลงไป คนไห้น้ำตาลละลาย และเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที ใส่หอมแดงลงไป คนไห้เข้ากัน ปิดเตา พร้อมเสิร์ฟ
ขอบคุณสูตรโดย : อ. ต่อ (สถาบันสอนอาชีพชี้ช่องรวย)