ชวนทำ ขนมเปียกปูนฟักทอง เนื้อนุ่ม หอมมันกะทิ

วันนี้ กินพุงกาง ชวนเพื่อนๆ ทำเมนู “ขนมเปียกปูนฟักทอง” สีเหลืองทอง สำหรับสูตรนี้เป็นสูตรที่ใช้เนื้อฟักทองใส่ตัวขนม ไม่ผสมสี เป็นสูตร คุณคุณสุธารัตน์ เก่งพินิจ วิธีทำก็ง่าย ๆ ไม่ยากเลย ตักทานแล้วฟินหอมหวานละลายในปากมากพร้อมราดกะทิ เด็ดแค่ไหนไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมตัวขนม
แป้งข้าวเจ้า 1 1/2 ถ้วย
แป้งมัน 1/4 ถ้วย
แป้งท้าว(ไม่ใส่ได้ค่ะ) 1ช.ต.

เนื้อฟักทองปอกเปลือกแล้วหั่นชิ้น 1 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
น้ำปูนใส 2-3 ถ้วย

เกลือป่นนิดหน่อย
ส่วนผสมน้ำกะทิ
หัวกะทิ 1 ถ้วย


หางกะทิ (ใช้น้ำเปล่าได้) 1ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 1 ช.ต
เกลือป่น นิดหน่อย


น้ำตาลทราย (ไม่ใส่ก็ได้) 1ช.ช.
งาขาว-ดำคั่ว จำนวนตามชอบ
ขั้นตอน
1.ทำน้ำกะทิโดยผสมส่วนของน้ำราดทั้งหมดเข้าด้วยกัน ตั้งไฟอ่อนถึงปานกลางคนวนทางเดียวกันจนกะทิเดือดและข้นขึ้น ยกลงพักไว้ก่อน


2.นำฟักทองไปต้มหรือนึ่งให้สุกแล้วนำมาปั่นกับน้ำปูนใสบางส่วนจนละเอียดดี


3.ผสมแป้งทั้งสามอย่าง น้ำตาลทั้งหมด เกลือป่น น้ำปูนใสที่เหลือเข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลละลายแล้วนำไปกรอง
4.ใส่เนื้อฟักทองที่บดไว้ลงไปผสม คนให้เข้ากัน


5.นำขึ้นตั้งไฟอ่อนถึงปานกลาง กวนไปทางเดียวกันถ้าขนมแห้งก่อนสุกก็ให้เติมน้ำปูนใสได้อีกแล้วกวนต่อไปจนขนมข้นสุกดี


6.นำขนมไปใส่หัวบีบแล้วบีบทีละดอกตามรูป หรือถ้าไม่มีหัวบีบก็ตักใส่ภาชนะได้เลย


7.เมื่อจะทานก็จัดขนมลงภาชนะราดด้วยกะทิแล้วโรยงาคั่ว
ขอบคุณสูตรและภาพประกอบ คุณสุธารัตน์ เก่งพินิจ
ขอบคุณภาพ ‎PM Pui

error: Content is protected !!