บัวลอยมันม่วง ฟักทองมะพร้าวอ่อน หวานมันหอมกะทิ

 บัวลอย เป็นขนมไทยที่หลายๆคนชื่นชอบ เพราะรสชาติที่อร่อยได้ความหวานมันของกะทิ บวกกับความหนึบหนับของตัวแป้งบัวลอย เข้ากันอย่างลงตัว ในวันนี้กินพุงกางจะของชวนเพื่อนๆมาทำ บัวลอยสองสหาย ที่ใช้มันม่วงและฟักทองเข้าไปเป็นส่วนผสมในตัวแป้ง ทำให้แป้งมีรสชาติที่อร่อยและไม่เหนียวติดคอ พร้อมทั้งใส่เนื้อมะพร้าว มาดูส่วนผสมและวิธีการทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสม
1.แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง (แบ่งใส่ฟักทอง1ถ้วย มันม่วง1ถัวย)
2.มันม่วงนึ่งสุก 1/2 ถ้วยตวง
3.ฟักทองนึ่งสุก 1/2 ถ้วยตวง
4.น้ำอุ่น 6 ช้อนโต๊ะ
5.กะทิ 500 มล.
6.น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
7.เกลือ 1/2 ช้อนชา
8.เนื้อมะพร้าวอ่อน (ตามชอบ)
วิธีทำ
1.ผสมแป้งข้าวเหนียว มันม่วงสุดบดละเอียด และน้ำร้อนเข้าด้วยกัน นวดจนเนียนและสามารถปั้นเป็นก้อนได้ ไม่เหนียวติดมือ ทำเหมือนกันในส่วนของฟักทอง
Tips ค่อยๆทยอยใส่น้ำทีละน้อย แล้วค่อยๆนวด ระวังอย่าให้แป้งเหลวเกินไปค่ะ

2.ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดเท่าๆกัน ปั้นเสร็จแล้ว ให้โรยแป้งข้าวเหนียว (เพื่อไม่ให้แป้งติดกัน) แล้วพักไว้ ไปทำน้ำกะทิกันต่อค่ะ
3.ใส่กะทิลงในหม้อ ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย แล้วยกขึ้นตั้งไฟ รอจนกะทิเดือด ให้ปิดไฟ แล้วพักไว้ ไปต้มตัวแป้งบัวลอยกันต่อค่ะ
4.ต้มน้ำเปล่าพอเดือด จากนั้นนำเม็ดแป้งบัวลอยลงต้ม สังเกตว่าเมื่อแป้งบัวลอยสุก จะลอยขึ้นมา ให้ตักขึ้นได้เลยค่ะ

5.เคล็ดลับความอร่อยดีที่จะทำให้บัวลอยอร่อย เหนียวนุ่ม ชุ่มฉ่ำน้ำกะทิก็คือ เมื่อต้มแป้งลอยจนสุกแล้ว ให้ตักแป้งบัวลอยใส่ลงในหม้อน้ำกะทิที่เราทำเตรียมไว้ทันที เพื่อให้ตัวแป้งบัวลอยดูดซึมน้ำกะทิเข้าไปในตัวแป้งค่ะ
6. เวลาทานก็ตักเสิร์ฟใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อนอื่นๆ ตามชอบได้เลยค่ะ

รวบรวมโดย กินพุงกาง